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东北春小麦与关内冬小麦相比究竟哪种好?

东北春小麦与关内冬小麦相比究竟哪种好?

  • 分类:行业知识
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-07-10
  • 访问量:0

【概要描述】1、 小麦的分类。2、 春小麦与冬小麦各自的优缺点

东北春小麦与关内冬小麦相比究竟哪种好?

【概要描述】1、 小麦的分类。2、 春小麦与冬小麦各自的优缺点

  • 分类:行业知识
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  • 发布时间:2020-07-10
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  1、 小麦的分类

  小麦按表皮颜色分类,可以分为红皮小麦和白皮小麦。

  按面筋含量分类,可分为软质小麦和硬质小麦。

  按播种季节分类,可分为春小麦和冬小麦。

  在我国东北和内蒙古地区,小麦都是在春季三、四月份播种,收获期是在当年八月份左右,主要都是红皮硬质小麦。

  在关内都是在九月之后播种,收获期是在来年的五、六月份,大部份是白皮小麦。

  2、 春小麦与冬小麦各自的优缺点

  (1) 从营养学角度讲,红皮硬质春小麦优于白皮冬小麦,因为红皮硬质春小麦无论在各种蛋白质含量方面,还是在各种维生素含量方面,特别是胡罗卜素含量方面,都远高于白皮冬小麦。

  (2) 从面粉食用口味角度讲,用红皮硬质春小麦磨出的面粉,蒸煮各类面食,麦香味浓郁。而用关内面粉蒸制馒头等食品,在口感上基本体现不出麦香味。

  (3) 世界上公认的优质小麦是加拿大的硬质红皮春小麦,而加拿大的地理纬度与黑龙江相近,由此可以得出结论,小麦的好坏不在于是春小麦还是冬小麦,而主要在于品种和品质。黑龙江的小麦品种,自80年代后,不断得到改良。目前绝大多数为优质硬麦,面筋含量可达百分之五十,远高于关内白皮冬小麦。

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